健康吃月餅,開心過中秋

2019-09-11  來自: 玉林市云天食品有限公司 瀏覽次數:139

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中秋將至,月餅代表著團圓和美滿,送月餅,吃月餅是傳統和習俗,然后隨著現在生活水平的提高以及人們健康意識的提高,月餅經常成為了冷落的對象,常常家里堆成一堆,那么怎么吃比較好呢?

 

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月餅的營養成分

凡是好吃的油多、糖多、鹽多的食物基本都會被定義為垃圾食品,月餅毫無疑問是一種垃圾食品了,我們以蛋黃蓮蓉月餅為例來了解一下月餅的營養成分。每100g蛋黃蓮蓉月餅熱卡約有400多kcal,脂肪25g,蛋白質9g,碳水化合物也就是糖50g,鈉接近200mg。你吃的這一塊月餅,一半是糖、兩成是脂肪。

現在的月餅,五花八門,外皮分有普通面皮、酥皮、冰皮、桃山皮等等,內餡就更加讓人眼花繚亂,有伍仁、豆沙、蓮蓉、棗泥、果醬之類的傳統派系,也有諸如松露、冰激凌、流心奶黃的新興網紅,甚至更有讓人瑟瑟發抖的韭菜、酸菜、香蔥的暗黑風格,吸人眼球,增加食欲。

其實無論哪種,本質上大都是高糖、高油、高熱卡組合,多吃、經常吃,對身體健康都不利,想要健康吃月餅,還需吃得有方法。

 

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以下人群吃月餅需謹慎

1.糖尿病患者,高糖的月餅如何糖尿病患者食用過多會引起血糖驟升,誘發心腦血管、腎臟等器官的并發癥,即使是“無糖月餅”要少量食用。

2. 肥胖、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病患者,長期大量糖和油脂的攝入,會導致血液中的膽固醇和甘油三脂的含量升高,血液變得更加黏稠,從而增加心絞痛、心梗的風險等。

3. 膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者,消化功能不好的患者,以及老人、嬰幼兒等胃腸功能減弱的人,過量食用月餅會引起腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀,加重腸胃負擔,加重疾病病情。

吃無糖月餅就很健康嗎?

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無糖月餅真無糖嗎?

市面上到處宣傳各種“不添加蔗糖”、“無糖”、“糖醇”月餅,讓糖尿病、肥胖患者以為可以放開大吃,其實有“陷阱”.

1.不添加蔗糖不等于不加糖。包括月餅在內的一些號稱“不添加蔗糖”的產品有的其實是用“淀粉”、“麥芽糊精”、“海藻糖”等其他雙糖、多糖來替代蔗糖以混淆視聽,購買時還要仔細閱讀配料表。

2.不加糖不等于沒有碳水化合物,更不等于無糖。以月餅為例,餅皮中的面粉、餡料中自帶的糖類都是月餅中碳水化合物的貢獻者,而且為了保證重量和口味,一些不額外添加糖的月餅往往會添加淀粉、油脂等其他成分,因此不加糖月餅中的碳水化合物并不比加糖的低,脂肪反倒是有可能要比加糖的月餅高。真正的無糖產品是有著嚴格的要求,我國國標《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050—2011)中規定“無糖產品”是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不超過0.5g。一般無糖產品在包裝上都會標示出來。

還有一類是糖醇月餅,常見的有木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等,這類糖醇因為熱量相對較低(比如木糖醇的熱量約是白砂糖的60%)、代謝不需要胰島素參與、血糖波動小等特點常用于糖尿病患者的食品中作為代糖來提供甜味,但除了糖以外的其他成分(比如面粉、油脂)依然存在,也都可以貢獻不少熱量。

然而正是因為糖醇的這些優點,才常常讓人們對糖醇類食物放下顧慮,反而容易吃多,造成熱量過剩,從而增加肥胖、糖尿病、血脂異常等疾病的風險。此外,大量攝入糖醇本身也存在有一些隱患,有可能引起腹瀉、血脂升高等問題。

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吃月餅的正確打開方式

1.選擇熱量相對低的月餅。關注包裝上的配料表和營養成分表,選擇配料表中白砂糖、果葡糖漿、蔗糖等添加糖排名靠后,以及營養成分中能量、碳水化合物、脂肪和鈉較低的產品。

2.控制好數量,從源頭控制攝入量。選擇單位包裝重量小的月餅,也可將月餅切成小份,與親朋好友一起分享。月餅中有淀粉和糖,可在三餐中省掉甜飲料和一些主食。100g生大米的熱量是330-350kcal,100g龍須面、小麥面粉的熱量是350-360kcal,可以此為參考進行調整。此外,土豆、板栗、山藥、藕、紅薯等淀粉類食物也要注意控制。烹調要選擇清淡方式,如蒸、煮、燴、燉、熬等,減少油、鹽的使用量,不要再額外使用白砂糖或者含糖量高的醬料。

3.多運動。保證每天至少30分鐘的有氧運動,如游泳、快走、跑步等;每周2-3次的肌肉力量訓練,比如啞鈴等。在此基礎上,如果吃了月餅這類高熱量零食并且正餐沒有加以控制,運動量就該相應增加。

4.特殊人群吃月餅需注意。糖尿病患者要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑,食用過多也可能帶來腹瀉反應。且無糖月餅所含油脂并不少于普通月餅,熱量仍然較高;高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅,這類月餅脂肪含量過高,可以選擇五仁月餅,但也要控制食用量;控制體重的人更應少吃月餅,以免攝入過多熱量。

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提前預祝大家有一個團圓、健康、快樂的中秋佳節。

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